炒糖色用什么糖（炒糖色用什么糖颜色好看）

炒糖色是用白糖炒吗?怎么炒?

1、白砂糖可以炒糖色。糖色的主要成分是糖。常用的糖有三种：绵白糖、白砂糖和冰糖。虽然这三种糖可以用来炒糖，但用冰糖炒的糖的质量是最好的。因为用冰糖炒的糖粘度高，颜色鲜艳。但在应用之前，必须提前将冰糖粉碎成粉末状。

2、用白糖炒糖色也是可以的，只是糖色的颜色不鲜亮，用冰糖的话，颜色恰恰相反，颜色会格外的鲜亮，建议用冰糖的效果最好，如果家里没有冰糖的话，用白糖也是可以的。

3、①白糖炒糖色的做法。锅中倒入油，凉油放入白糖，小火慢慢翻炒，等锅里变成小泡泡黏稠状加入水就行了。

4、油脂一般都是选择色拉油，花生油、橄榄油、豆油等油脂基本都不会选择。

5、炒糖色用油还是水都可以。用水炒比较简单，但耗时较长，适合新手操作。详细步骤为：炒锅内加清水烧沸，再加入同等重量的白糖或者冰糖，先用大火快速熬煮，略变颜色时转为小火，慢慢熬制，至糖浆呈琥珀色。

炒糖色用什么糖比较好?

1、炒糖色一般用白糖或冰糖。白糖炒出来的糖色颜色会比较深，而冰糖炒出来的糖色就会浅很多。我喜欢用白糖炒，味道甜一点，烧红烧肉更好吃，颜色更好看。所以我觉得最好用白糖。

2、炒糖色使用冰糖和白砂糖都可以，建议使用冰糖，其实在生活中，炒糖色不是很常见了，炒糖色的过程是比较麻烦的。炒糖色在原来的时候比较常见，主要作用就是给食物上色，现在已经大多使用酱油来代替。

3、绵白糖。绵白糖颗粒较小，容易溶解，炒出的糖色更加细腻，适合烹饪糖色，效果更佳，而砂糖颗粒较大，没绵白糖容易溶解，炒出的糖色不太细腻，所以炒糖色用绵白糖。

炒糖色用红糖还是白糖

炒糖色要用白糖，用红糖的话味道当然是酸的了，在炒糖色的时候最好选一个不粘锅，受热均匀，将锅热一下放入油下白糖，一定要凉油下锅，白糖放的不能太少，不然根本炒不起沫来，糖会沉在锅底不起。

是用白糖，炒糖色一般用两种方法：一是用水炒，但速度慢却颜色好看；二是用油炒，速度快但不容易掌握。

白糖和冰糖都可以炒糖色。但炒糖色的时候，最好选择冰糖，因为冰糖的纯度高于其他两种，纯度高的糖炒出来的糖色才会越好，并且最后的粘度也会好，颜色也更好看，所以通常我们炒糖色用冰糖更好。

白糖白糖虽然是白色的，但是只要多放一些白糖放入锅中，经过长时间的翻炒，白糖的颜色就会发生变化，就是所谓的炒糖色。

炒糖色为什么用的是冰糖

1、用冰糖炒糖色的上色效果要好一些，而且味道和色泽优于白糖，成菜颜色特别亮，上色效果持久，冰糖炒糖色需要娴熟技巧，成功率高，上色效果亮，持续时间长，颜色不会变黑，适合老手制作。

2、糖色的主要用料是冰糖，当然白糖也可以，但没有冰糖好，大概是因为冰糖黏性或胶性较强的缘故。

3、不论用冰糖炒还是用白糖炒，都是为了上色提鲜，如果有说用哪个炒比较好点，主要看做什么菜。

糖色用冰糖炒还是用白糖?炒好的糖色还有甜味吗?

没有冰糖可以用白糖炒糖色吗没有冰糖可以用白糖炒糖色。用白糖炒的糖色颜色比冰糖炒出来的深，甜味也会比冰糖炒出来的重，所以它比较适合红烧肉、红烧鱼、宫保鸡丁、卤菜等系列的深色菜肴。

炒好的糖色有甜味吗？一般都会有点甜味的。首先来说，炒至糖色首选肯定是冰糖，冰糖炒制糖色颜色更红亮。第二，正常炒制的糖色是没有甜味的，带甜味是炒轻了，下面给大家分享炒制糖色方法和每个阶段糖色的颜色变化。

炒糖色一般用白糖或冰糖。白糖炒出来的糖色颜色会比较深，而冰糖炒出来的糖色就会浅很多。我喜欢用白糖炒，味道甜一点，烧红烧肉更好吃，颜色更好看。所以我觉得最好用白糖。

口感不同：白糖炒出的糖色比冰糖炒出的糖色更甜、更腻。方式不同：白糖较适合用油炒，白糖炒糖色可让菜的味道更重；而冰糖适合浅色菜，冰糖适合用水炒，冰糖炒的糖色做的菜更清香可口。

首先就是白糖，白糖炒出来之后就会有一点点粘，而且颜色也比较重。其次就是冰糖，冰糖炒出来的颜色稍微轻一点，而且甜味比白糖更重。最后就是炒糖色的时候，火候还是非常重要的，火候控制不好，用什么糖炒出来的都是碳。

白糖炒的糖色比较适合红烧肉、红烧鱼、宫保鸡丁、卤菜等系列的深色菜肴，不仅可以使食材的颜色更好看，也会使菜肴味道更丰富。